Вино Isole e Olena Cepparello 2016 3 л

Описание

Терруар:

Санджовезе, из которого создается "Чеппарелло", собирают с клонов, растущих на лучших участках поместья в северной части региона Кьянти Классико. Старые виноградники разбиты на высоте 400 метров над уровнем моря, преимущественно на глинисто-сланцевых почвах, и имеют юго-западную экспозицию.

Выдержка:

Выдержка длится 20 месяцев, затем еще год перед релизом вино стареет в бутылках. Прекрасный потенциал хранения составляет более 20 лет, но стиль вина подчеркивает элегантность и изящество на всех стадиях развития вкуса, независимо от срока.

Винификация:

Урожай собирают вручную, обычно в течение второй и третьей недели октября. После мягкого прессования виноград ферментируется на кожице при температуре 30-32 °C в конических дубовых бочках около 3-4 недель. Два раза в день проводят процедуру делестажа — метод экстракции в процессе ферментации для получения вин более насыщенного цвета и смягчения танинов. После малолактической ферментации вино выдерживается преимущественно в бочках из французского дуба и небольшого количества (5%) бочек из американского дуба: 1/3 новых, 1/3 однолетних, 1/3 двухлетних.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Темно-рубиновый.

Аромат:

Ноты кедра, табака, черных фруктов, темных ягод, бальзамико и специй формируют изысканный аромат вина наряду с нюансами французского дуба и ириса.

Вкус:

обладает насыщенным, элегантным, приятным вкусом, полным оттенков зрелой вишни Мараскино, черной сливы, кофе эспрессо, апельсиновой цедры и экзотических специй, с твердой структурой, свежей кислотностью, отличным балансом, крепкими, но шелковистыми танинами, долгим и стойким послевкусием с нюансами дуба.

Гастрономия

Наслаждаться Isole e Olena Cepparello лучше всего с ростбифом, бифштексами, олениной, шницелями из телятины и спагетти болоньезе.