Вино Jaeger Defaix Rully Premier Cru Clos du Chapitre 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Jaeger Defaix Rully Premier Cru Clos du Chapitre изготавливается из винограда сорта Пино Нуар. Виноградник Кло дю Шапитр является монопольным Премье Крю хозяйства площадью 1,4 гектара, полностью окруженным каменной стеной. Он расположен в апелласьоне Рюйи, субрегионе Кот-Шалонез в Бургундии. Средний возраст лоз составляет около 40 лет. Почвы состоят преимущественно из красной глины с высоким содержанием мела, что обеспечивает отличный дренаж и придает структуре будущих напитков выразительный фруктовый характер и свежесть.

Винификация:

Хозяйство придерживается методов органического виноградарства. Собранный урожай тщательно сортируют, после чего гребни полностью удаляют. Перед стартом основного процесса проводят холодную мацерацию в течение нескольких дней для деликатного извлечения ароматических веществ. Ферментация протекает в терморегулируемых емкостях из нержавеющей стали на натуральных природных дрожжах. Процесс брожения занимает около двух недель и сопровождается ежедневным ремонтажем для оптимальной экстракции.

Выдержка:

Процесс созревания протекает в традиционных бургундских дубовых бочках (барриках) объемом 228 литров. Напиток созревает в подвалах винодельни на протяжении 15–18 месяцев, приобретая комплексность, мягкость и гармоничную структуру перед розливом в бутылки.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Насыщенный пурпурный с глубокими рубиновыми отблесками.

Аромат:

Щедрый и утонченный, наполненный выразительными тонами черной смородины, спелой вишни, ежевики и других черных фруктов, которые гармонично дополняются нюансами дыма, цветов, земли и легких специй.

Вкус:

Мягкий, среднетелый и округлый, демонстрирующий приятную свежесть, сбалансированную кислотность и шелковистые, изящные танины, переплетающиеся с яркими фруктово-ягодными оттенками.

Послевкусие:

Долгое, элегантное и сухое, оставляющее выразительный шлейф из тонов темных ягод и пикантных пряностей.

Это интересно

Domaine Jaeger-Defaix — это историческое семейное хозяйство, чьи корни глубоко уходят в винодельческие традиции Бургундии. Семья Дефе занимается виноделием в регионе Шабли с XVIII века, однако история этого конкретного домена в Рюйи неразрывно связана с Хелен Йегер, которая унаследовала виноградники от своей бабушки по материнской линии (в девичестве Дефе). В настоящее время управлением поместья занимается ее муж, Дидье Дефе, который также руководит известным семейным доменом Бернар Дефе в Шабли. Вся площадь виноградников в Рюйи сертифицирована как органическое производство. Бережное отношение к лозам, сохранение биоразнообразия и отказ от химических удобрений позволяют производителю создавать классические, чистые и терруарные бургундские вина высочайшего класса Премье Крю.