Шампанское Pascal-Mazet Unique Premier Cru 0.75 л

Описание

Терруар:

Pascal-Mazet Unique Premier Cru — это экстра-брют шампанское от семейного дома Pascal Mazet, сертифицированного как органическое хозяйство с 2009 года. Виноград для этого кюве выращивается на собственных участках Premier Cru в коммунах Люд, Шиньи-ле-Роз и Амбонне на почвах Монтань де Реймс.

Философия «Уника» выражена в формуле стиля: семейная перпетуальная солера (резерв старых вин), старые лозы и органический подход создают живое, напряжённое и деликатное вино.

Винификация и выдержка:

Уникальный ассамбляж состоит из 64% Пино Менье, 16% Шардоне, 11% Пино Блана и 9% Пино Нуара. Базовый купаж включает вина урожаев 2015 и 2016 годов и 23% перпетуального резерва. Часть вина выдерживается в дубе, часть — в стальных резервуарах. После вторичной ферментации вино выдерживается на осадке около 7 лет. Дозаж всего 2 г/л относит его к категории Extra Brut.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Чистый, благородный золотой цвет с мягкими янтарными отблесками.

Перляж:

Тонкий, регулярный, устойчивый. Мелкие пузырьки образуют непрерывный шнур, создавая аккуратный «ожерельный» кордон.

Аромат:

Сложный и стройный букет. Раскрывается нотами белых цветов, липового меда, зелёного яблока Granny Smith и сочной груши. По мере аэрации проявляются тёплые тона ванили, бриоши, поджаренного хлеба и тонкой ореховой пудры на фоне меловой минеральности.

Вкус:

Идеальный баланс свежести и объёма. Чистая, хрустящая атака с лимонно-яблочной кислотностью переходит в кремовую, но лёгкую текстуру со спелыми нотами яблока, груши, жёлтого персика, мёда и поджаренного хлеба.

Послевкусие:

Длинное, сухое, минеральное, с возвращением к нотам зелёного яблока, белых цветов и меловой солоноватости.

Это интересно

Название «Unique» полностью отражает суть этого шампанского. Дом Pascal Mazet использует уникальную для региона систему перпетуального резерва (солера), пополняемого из года в год. Это придаёт вину невероятную глубину, сложность и «память» о старых урожаях, сохраняя при этом свежесть молодых вин.

Гастрономия

Идеально в качестве аперитива и для гастрономических пар. Безупречно сочетается с устрицами, крабом, лобстером, тартарами и гравлаксом. Благодаря структуре и кислотности прекрасно дополнит блюда из белого мяса (птица, кролик, телятина) в сливочно-травяных соусах.

Температура подачи:

8 – 10 °С.