Игристое вино Павел Швец Шардоне 0.75 л

Описание

Терруар:

Виноград выращивается на собственных виноградниках хозяйства Uppa Winery в долине реки Черная. Хозяйство может похвастаться 2 различными терруарами, каждый из которых имеет свои уникальные особенности и наделяет вино исключительными характеристиками.

Лозы высажены на бурых горно-лесных почвах с карбонатной подпочвой. Материнская порода представлена титонским известняком. На виноградниках применяются не только органические, но и биодинамические методы.

Винификация:

Виноград для производства вина Pavel Shvets Chardonnay собирается в момент идеальной зрелости вручную в ящики по 10 кг. Сортировка гроздей и ягод также производится вручную. Полученный после прессования сок отстаивается в стальных емкостях сутки, за это время осадок естественным образом оседает на дно сосуда.

При винификации используются только натуральные дикие дрожжи. Сера добавляется в минимальных количествах или не добавляется вообще. Винификация проходит в 500-литровых бочках из мелкопористого дуба. Перед бутилированием вино на протяжении 3-х месяцев "отдыхает" в стальной емкости.

Выдержка:

В течение 1 года в 500-литровых бочках из мелкопористого дуба на осадке.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Прозрачный золотисто-соломенный с привлекательным блеском.

Аромат:

Сдержанный, утонченный, с цветочными тонами акации и винограда, нотками хрустящего зеленого яблока, свежей булочки Бриошь и сливочными нюансами.

Вкус:

Среднетелый, свежий, сливочный, с хорошим балансом кислотности, мягкими, неброскими фруктовыми оттенками, приятным, сухим послевкусием отличной длины.

Это интересно

Винодельня Uppa Winery — молодое крымское хозяйство, основанное в 2007 году бывшим московским сомелье. В середине 2000-х Павел решил заняться созданием вин, для чего отправился к себе на родину в Крым. Свое собственное хозяйство Швец основал на месте некогда принадлежащего совхозу виноградника в 20 км от Севастополя.

Новоиспеченная винодельня получила название "Uppa". В переводе с крымско-татарского "uppa" означает "родная", такое же название имеет протекающая неподалеку от территории хозяйства река, в честь которой названа и располагающаяся здесь же деревня Родная.

В хозяйстве исповедуются принципы биодинамики, согласно которым процесс вегетации осуществляется с минимальным вмешательством человека и абсолютно не приемлет применения каких-либо химикатов.