Игристое вино Павел Швец Пино Нуар 0.75 л

Описание

Терруар:

Виноград выращивается на собственных виноградниках хозяйства Uppa Winery в долине реки Черная. Хозяйство может похвастаться 2 различными терруарами, каждый из которых имеет свои уникальные особенности и наделяет вино исключительными характеристиками.

Лозы высажены на бурых горно-лесных почвах с карбонатной подпочвой. Материнская порода представлена титонским известняком. На виноградниках применяются не только органические, но и биодинамические методы.

Винификация:

Собранный виноград целыми гроздьями помещают на дно чана. Заполняется только треть объема. Сверху размещают целые ягоды, предварительно отделенные от плодоножек.

На протяжении первых 2-х дней температура в чане повышается и происходит активное брожение. В течение 10 дней, которые занимает винификация, проводится пижаж.

Выдержка:

В течение 23 месяцев в 228-литровых французских дубовых бочках, часть из которых — новые, часть — 10-летние.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Прозрачный, сверкающий рубиновый с легким фиолетовым отливом.

Аромат:

Манящий, с тонами ежевики, лесных ягод, нотками древесной коры и тонкой ванильной сладостью.

Вкус:

Питкий, свежий, сочный, с живой кислотностью, тонами северной морошки и черноплодной рябины в долгом послевкусии.

Это интересно

Винодельня Uppa Winery — молодое крымское хозяйство, основанное в 2007 году бывшим московским сомелье. В середине 2000-х Павел решил заняться созданием вин, для чего отправился к себе на родину в Крым. Свое собственное хозяйство Швец основал на месте некогда принадлежащего совхозу виноградника в 20 км от Севастополя.

Новоиспеченная винодельня получила название "Uppa". В переводе с крымско-татарского "uppa" означает "родная", такое же название имеет протекающая неподалеку от территории хозяйства река, в честь которой названа и располагающаяся здесь же деревня Родная.

В хозяйстве исповедуются принципы биодинамики, согласно которым процесс вегетации осуществляется с минимальным вмешательством человека и абсолютно не приемлет применения каких-либо химикатов.