Вино Philippe Pacalet Corton-Bressandes Grand Cru 2018 1.5 л

Описание

Терруар:

Вино Philippe Pacalet Corton-Bressandes Grand Cru изготавливается из винограда сорта Пино Нуар. Виноград собирается с органического участка класса Гран Крю Les Bressandes. Лозы возрастом от 60 до 80 лет расположены на высоком склоне холма Кортон в субрегионе Кот де Бон, Бургундия, Франция. Почвы характеризуются сочетанием глины и известняка, что обеспечивает плотную структуру ягод и выраженную меловую минеральность.

Винификация:

Урожай собирается вручную, при этом весь объем ягод 2018 года отправляется на переработку целыми гроздьями вместе со стеблями. Процессы мацерации и алкогольной ферментации осуществляются в открытых чанах с использованием исключительно нативных дрожжей без контроля температуры. Производство ведется в рамках философии невмешательства без добавления серы и химических соединений.

Выдержка:

Процесс созревания протекает на тонком осадке на протяжении не менее 16 месяцев. Для этого используются исключительно старые дубовые бочки, что позволяет сохранить естественные сортовые и терруарные характеристики без доминирующего влияния дерева.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Насыщенный рубиново-красный с глубокими вишневыми отблесками.

Аромат:

Выразительный и элегантный букет раскрывается тонами ликерной черной вишни, спелой сливы, малины и черники, которые дополняются нюансами можжевельника, листьев черной смородины, тонкими нотами сандалового дерева, ванили и утонченной минеральностью.

Вкус:

Элегантный, богатый и концентрированный, демонстрирующий мускулистую структуру, гладкую текстуру и великолепную свежесть, где спелые ягодные оттенки переплетаются с пикантной терпкостью и деликатными древесно-дымными нюансами.

Послевкусие:

Длительное, живое и изысканное, оставляющее мягкие тона темных фруктов, легкий дымный след и выразительный минеральный финиш.

Это интересно

Дом Филиппа Пакале — это уникальное явление для Бургундии, поскольку негоциант не владеет собственными виноградниками, а берет лучшие участки в долгосрочную аренду, лично контролируя весь цикл ухода за лозами. Сам Филипп является племянником легендарного Марселя Лапьера и учеником Жюля Шове, основоположника движения натуральных вин во Франции. Пакале признан выдающимся мастером биодинамического подхода и виноделия без использования диоксида серы. Его авторитет в профессиональной среде настолько высок, что в свое время знаменитое хозяйство Domaine de la Romanee-Conti приглашало его на должность главного винодела, однако Филипп ответил отказом, решив сосредоточиться на создании собственного бренда и вин с уникальным характером in natura.