Вино Uccelliera Costabate 2015 1.5 л

Описание

Терруар:

В производстве вина Uccelliera Costabate используется отборный виноград сортов Санджовезе. Ягоды произрастают на виноградниках хозяйства на высоте 150, 250 и 350 метров над уровнем моря.

Винификация:

Сбор урожая проводится вручную с 23 сентября по 3 октября. Виноград, отобранный во время сбора, является результатом тщательного управления вегетативной фазой лоз, чтобы они лучше всего выражали характеристики наименования.

На винодельне плоды подвергаются охлаждению сухим льдом для защиты плодов от окисления с последующим гребнеотделением. Низкие температуры поддерживаются в течение 7–8 дней и способствуют развитию местных дрожжей.

Алкогольная ферментация начинается спонтанно при температуре около 12 °C и повышается до 27 °C в течение 25-30 дней с частыми перекачиваниями. Превращение сахара в спирт происходит при температуре 20-25 °С. Яблочно-молочная ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали.

Выдержка:

В барриках из французского дуба различных размеров в течение 18 месяцев с дополнительной выдержкой в ​​бутылке в течение 24 месяцев.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Темно-рубиновый.

Аромат:

Роскошный, щедрый, с оттенками спелых темных фруктов, пряностей, влажной земли, кедра, подлеска, дуба, ванили и специй.

Вкус:

Полнотелый, округлый, с обильной текстурой, фруктово-пряным профилем, тонкими танинами и бальзамическими акцентами в долгом послевкусии.

Это интересно

Владелец винодельни "Uccelliera" Андреа Кортонези еще подростком стал полноценным помощником отца. В 1986 году удалось выгодно приобрести древнюю усадьбу и полгектара старых виноградников. Он сохранил ее оригинальное название "Uccelliera" (Птичий дом). Процесс изготовления вин проходит по принципу "минимум обработки", что поддерживается и в работе на виноградниках, и в процессе выдержки в подземных погребах. В настоящее время "Uccelliera" является одним из лучших поместий Монтальчино.