Шампанское Ulysse Collin Les Enfers Blanc de Blancs Extra Brut 2016 0.75 л

Описание

Терруар:

Виноград сорта Шардоне для производства роскошного шампанского Ulysse Collin Les Enfers Blanc de Blancs Extra Brut 2016 собирается с крохотного участка "Les Enfers" площадью всего 0,6 га, который располагается по соседству с деревней Les Roises. Лозы растут на глинисто-известковых почвах. Виноградник имеет восточную экспозицию.

Винификация:

Урожай собирается вручную. Винификация протекает в бургундских бочках, 10-25% из которых — новые. Ферментация занимает до 6 месяцев, после чего следует яблочно-молочное брожение. Вино разливается в бутылки без осветления и фильтрации.

Розлив происходит каждый год в июле, и производитель смешивает базовое вино с резервным в соотношении, которое он определяет интуитивно, на свое личное усмотрение. До 2013 года шампанское выдерживалось на осадке в течение 36 месяцев, а затем срок выдержки продлили до 60 месяцев.

Шампанское имеет потрясающий потенциал хранения, который может превышать 20 лет при соблюдении оптимальной влажности и температурного режима.

Выдержка:

На осадке.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-золотистый с утонченным перляжем.

Аромат:

Многогранный, роскошный, сотканный из нот свежей анжуйской груши, косточковых фруктов, заварного крема, поджаренного миндаля и белых цветов.

Вкус:

Полнотелый, сбалансированный, богатый, с шелковистой текстурой, фруктовой сердцевиной и невероятно долгим послевкусием с пикантной кислинкой.

Это интересно

Ulysse Collin — единственное поместье в Шампани, которое выпускает вина исключительно с отдельных виноградников: Les Pierrierres, Les Maillons, Les Roises, Les Enfers. Каждый экземпляр является отражением одного конкретного терруара. У руля шампанского дома стоит Оливье Коллин, потомственный винодел. Семья Оливье занималась виноделием с 1812 года в Кото дю Пети Морен. После Второй мировой войны Рене Коллин (дед Оливье) увеличил владения семейного поместья до 18 гектаров, начал производить свои собственные шампанские вина и до 1980-х годов был уважаемым членом "Club des Viticulteurs Champenois".

В 1987 году отец Оливье продал компанию и начал сдавать все виноградники и погреб в аренду крупному бренду, что фактически положило конец независимому производству. В 2003 году Оливье успешно восстановил 4,5 гектара виноградников семейного поместья. В 2004 году Оливье выпустил свой первый винтаж шампанского в количестве 5 400 бутылок. В 2005 году Оливье вернул еще 4,2 гектара виноградных лоз, а также все винодельческое хозяйство, включая исторический пресс Coquard и погреб для выдержки. Оливье действует согласно своим собственным предписаниям — спонтанно и интуитивно, что и является секретом его ошеломительного успеха.