Вино Waterkloof Circle of Life 2017 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Waterkloof Circle of Life производится из винограда сортов Сира, Мерло, Пти вердо, выращенного в Стелленбоше. Почвы виноградников не содержат химических веществ и сохраняются здоровыми благодаря использованию растительных экстрактов, грибков и бактерий из органического компоста.

Винификация:

Урожай собирается вручную в небольшие ящики, сортируется на винограднике и доставляется в погреб на лошадях. На винодельне плоды повторно вручную сортируются и помещаются в деревянные ферментеры с помощью гравитационной системы. Часть винограда ферментируется целыми гроздьями, а другая часть предварительно измельчается.

Спонтанная ферментация проводится с использованием натуральных дрожжей, присутствующих на кожице винограда, сера не добавляется. Мягкая штамповка сусла проводится не менее 2-х раз в день для полного извлечения цвета и танинов. Мацерация длится 30 дней, чтобы получить более мягкие танины. Перед бутилированием проводится легкая фильтрация.

Выдержка:

Каждый сорт выдерживается отдельно в бочках из французского дуба: ронским сортам выделяют 600-литровые бочки, а бордоским — 225-литровые. Только 12% бочек были новыми, чтобы избежать доминирования древесных нот в аромате. Выдержка длится 18 месяцев. После купажирования вино выдерживается более года в деревянных ферментерах.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Яркий рубиново-красный с фиолетовыми бликами.

Аромат:

В букете ощущаются ноты ежевики, шелковицы, черной смородины и черники, а также впечатляющие нюансы можжевельника, любистока и зеленого перца.

Вкус:

Элегантный, сухой, прекрасно сбалансированный, многогранный, плотный, со свежей фруктовой кислотностью и мягким, освежающим послевкусием с нотками черной смородины и шелковицы.

Это интересно

История южноафриканской компании Waterkloof началась в 1993 году. Именно тогда Поль Бутино начал поиски хороших виноградников. Поиск, в общей сложности занявший 10 лет, привел его на небольшой участок, расположенный на склонах горы Схапенберг. Так родилась винодельня Вотэклуф. Вскоре к команде винодельни присоединились профессионалы Старого Света Вернер Энгельбрехт и Кристиан Лутс. В мае 2008 года винодельня получила титул Чемпиона от Всемирного фонда дикой природы в категории "Инициатива и биоразнообразие в области виноделия" за успешную деятельность в деле сохранения природы. В том же году компания решила полностью перейти на биодинамические принципы хозяйствования.