Топ-20 коктейлей с вином: сангрия, калимочо и мимоза

Коктейли из вина всегда в моде. Сангрия, мимоза, глинтвейн — лишь неполный список того, что придумали бармены, чтобы удивить завсегдатаев баров. Для приготовления понадобится вино — тихое или игристое — а также сок, фрукты и другие ингредиенты. В этой статье мы расскажем, как приготовить самые популярные коктейли из вина дома.

Белые вина лучше всего подходят для создания разнообразных коктейлей. Вот лишь короткий список тех, что могут быть представлены в коктейльных картах:

Белая сангрия в пунше,
Милано спритцер,
Аппелласьон кулер
Белый лимонный глинтвейн.

Игристые вина также прекрасно подходят для приготовления коктейлей. Самыми популярными считаются:

Мимоза,
Кир Рояль,
Френч 75,
Кровь палача,
Сгроппино.

Самый известный коктейль из красного вина – Сангрия. Помимо нее, бармены делают и другие коктейли, например:

Калимочо,
Крестьянин,
Вин — Вин Мул.

Сангрия

Классический коктейль, изобретенный испанцами, делают из сухого вина, фруктов и бренди. Популярность к сангрии пришла не в последнюю очередь потому, что для ее приготовления подходят практически любые фрукты, какие есть под рукой, и смешивать ее не обязательно из традиционных для Испании красных вин из Темпранильо или Гарначи.

Ингредиенты

Красное вино — 2 бутылки
Бренди — 200 мл
Сахар — 100 гр
Апельсин — 2 шт
Лимон — 3 шт
Лайм — 3 шт
Персик — 2 шт
Клубника — 300 гр
Минеральная вода с газом — 200 мл

Метод

Фрукты порезать мелкими кубиками.
Засыпать сахаром и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут — так они пустят сок.
Смешать вино, бренди, сахар и фрукты в большой емкости. Охладить в холодильнике 1-2 часа.
Разлить по бокалам со льдом и минеральной водой.

Лучше всего для приготовления сангрии подходит красное вино — из Темпранильо, Гарначи, Мальбека или Пино нуара, однако существуют и вариации на этот коктейль: в них используют белое и розовое вино, яблочный сидр, добавляют мелко нарезанный и пустивший сок арбуз.

Калимочо (Kalimotxo)

Довольно необычный коктейль из вина и кока колы, который в некоторых барах называют Риохой Либре. Как и Сангрия, изобретен Калимочо был в Испании, а точнее — в Стране Басков, что находится в северной части страны. По легенде впервые был смешан подростками, которым не очень — то нравился вкус дешевого вина и которые решили разбавить напиток колой. Сегодня Калимочо делают из традиционных для Испании вин из Темпранильо, Каберне совиньона или Пино нуара.

Рецепт коктейля «Калимочо»

4.5 (23)

Ингредиенты:

красное вино 100 мл
кола 100 мл

Способ приготовления:

Стакан хайбол наполнить льдом.
Налить в него в равных пропорциях колу и вино. Смешать.
Украсить долькой лимона.

Фрозе

Название коктейля фрозе произошло от слов frozen (замороженный) и rose (розе или розовое вино). Делают этот коктейль из предварительно замороженного розе, а также сахара, лимонного сока и клубники.

Ингредиенты

Розовое вино — 1 бутылка
Сахар — 100 гр
Клубника, порезанная на четверти — 250 гр
Лимонный сок — 70 мл

Метод

Розе перелить в глубокую емкость и поставить в морозильник на 6 часов. Сахар растворить в воде и смешать с клубникой. Оставить на полчаса, чтобы сироп пропитался клубничным соком. Пропустить через мелкое ситечко, а затем оставить в холодильнике на 30 минут.

Замороженное розе, лимонный сок и 3 части клубничного сиропа смешать со льдом и пропустить через блендер. Снова поместить в морозильник (на 25-35 минут), после чего еще раз перемешать в блендере и распределить по бокалам, разбавив оставшейся частью клубничного сиропа.

Мимоза

Еще один популярный коктейль из вина, на этот раз игристого. В классическом варианте — это шампанское, смешанное с апельсиновым соком в равных пропорциях, однако в мимозу также нередко добавляют водку, ликер Grand Marnier или Chambord и даже виски.

Рецепт коктейля «Мимоза»

4.8 (18)

Ингредиенты:

сухое игристое вино 100 мл
свежевыжатый апельсиновый сок 100 мл

Способ приготовления:

Розе перелить в глубокую емкость и поставить в морозильник на 6 часов.
Сахар растворить в воде и смешать с клубникой.
Оставить на полчаса, чтобы сироп пропитался клубничным соком.
Пропустить через мелкое ситечко, а затем оставить в холодильнике на 30 минут.
Замороженное розе, лимонный сок и 3 части клубничного сиропа смешать со льдом и пропустить через блендер.
Снова поместить в морозильник (на 25-35 минут), после чего еще раз перемешать в блендере и распределить по бокалам, разбавив оставшейся частью клубничного сиропа.

Кир Рояль

Необычный коктейль из просекко и черносмородинового ликера. Невероятно вкусный и освежающий, для приготовления которого не требуется особых навыков.

Ингредиенты

Просекко или другое сухое игристое вино — 120 мл
Ликер из черной смородины Creme de Cassis — 20 мл
Коктейльная вишня

Метод

В бокале-флейте смешиваются вино и ликер, а сам бокал украшается коктейльной вишней или лентой из лимонной цедры.
Подается хорошо охлажденным.

Интересный факт: обычный Кир (без приставки Рояль) делают из тихого белого вина — из Алиготе или Шардоне, традиционных для Бургундии.

Френч 75

Знаменитый французский коктейль из игристого вина, свежесть и кислинка, в котором подчеркиваются джином и лимонным соком.

Рецепт коктейля «Френч 75»

4.7 (18)

Ингредиенты:

сухой лондонский джин 60 мл
свежевыжатый лимонный сок 20 мл
сахарный сироп 20 мл
шампанское или игристое вино (сухое или брют) 60 мл

Способ приготовления:

Джин, лимонный сок и сироп смешать в шейкере.
Заполнить шейкер льдом, закрыть и хорошо потрясти (20-30 секунд).
Открыть, пропустить содержимое через стрейнер, ситечко или специальную ложку с дырочками в бокал-флейту.
Добавить шампанское или игристое вино.
Украсить лентой из лимонной цедры или коктейльной вишней.

Вин — Вин Мул (Win Win Mule)

Охлаждающий коктейль из красного вина и ежевичного ликера идеален для летней жары. Подавать рекомендуется в медных кружках, украшенных розмарином.

Ингредиенты

Красное вино - 120 мл
Мараскино - 15 мл
Ежевичный ликер Creme de Mure - 15 мл
Имбирное пиво - по вкусу
Лед колотый - 400 гр
Розмарин

Метод

В медной кружке смешать вино и ликеры.
Добавить имбирный эль или пиво по вкусу.
Украсить розмарином и подавать охлажденным.

Апелласьон Кулер

Ароматный ликер из белого вина прекрасно утоляет жажду даже в самый знойный день. Традиционно подается с тонко нарезанными огурцами.

Рецепт коктейля «Апелласьон Кулер»

Описание:

Идеальный напиток с освежающим вкусом для жаркого дня.

4.5 (20)

Ингредиенты:

белое сухое вино 240 мл
аперитив Cocchi Americano 120 мл
абрикосовый ликер 4 ч.л
белый вермут 120 мл
базилик 5 листьев
лед 400 гр

Способ приготовления:

Листья базилика залить белым вермутом. Оставить настаиваться на сутки.
Вермут процедить, смешать с вином, аперитивом и ликером.
Добавить лед и тщательно перемешать.
Подавать в бокалах для белого вина.

Коктейль Крестьянин

Очень свежий, летний коктейль с клюквенным и апельсиновым соками, красным вином и ледяным спрайтом. Особенно хорош знойным летом.

Ингредиенты

Красное вино - 480 мл
Клюквенный сок - 240 мл
Апельсиновый сок - 120 мл
Малиновый ликер - 120 мл
Спрайт - 90 мл
Лед кубиками - 400 гр
Цедра цитрусовых
Дольки лайма

Метод

Вино, сок и ликер смешать. Охладить в холодильнике в течение двух часов.
Разлить в бокалы со льдом.
Украсить цедрой апельсина или лимона.
Подать в бокалах, украшенных дольками лайма.

Горячий шоколад с вином

Глинтвейн — не единственный напиток из вина, который поможет согреться зимой. Хорошо подойдет и горячий шоколад с Пино нуаром или другим красным вином.

Ингредиенты

Черный шоколад - 170 гр
Красное вино - 80 мл
Вода - 150 мл
Молоко - 250 мл
Соль - 1 щепотка
Сахар - по вкусу

Метод

Шоколад разломать и поместить в кастрюлю.
Добавить вино. Поставить на медленный огонь.
Греть, помешивая, пока не растопится шоколад.
В кастрюлю добавить соль, молоко и воду и варить еще 3 минуты.
Перелить в чашки. Добавить сахар по вкусу.

Манхэттен

Классический алкогольный коктейль с крепленым вином — вермутом, а также биттером и бурбоном. Подается в бокалах для виски.

Рецепт коктейля «Манхэттен»

Описание:

Умеренно крепкий и гармонично ароматный коктейль.

4.8 (20)

Ингредиенты:

бурбон 50 мл
красный вермут 25 мл
биттер Ангостура 15 капель
лимонная цедра 10 гр
лед 400 гр

Способ приготовления:

Все ингредиенты смешать в специальном бокале.
Перелить через стрейнер в бокал для виски.
Украсить лимонной цедрой.

Кровь палача

Оригинальный рецепт с виски, джином, ромом и красным портвейном. Завершающим аккордом здесь служит небольшое количество шампанского.

Ингредиенты

Джин - 30 мл
Виски - 30 мл
Ром - 30 мл
Портвейн - 30 мл
Бренди - 30 мл
Пиво стаут - 350 мл
Шампанское - 30 мл

Метод

Крепкий алкоголь и вино смешать в бокале.
Добавить пиво и шампанское.
Подавать охлажденным.

Святой

Еще один летний коктейль из белого сухого вина с базиликом. Лимонный сок и имбирный сироп делают его идеальным напитком для знойного вечера.

Ингредиенты

Белое сухое вино - 90 мл
Имбирный сироп - 45 мл
Белый сладкий вермут - 15 мл
Лимонный сок - 15 мл
Апельсиновый биттер - 3 капли
Содовая - по вкусу
Мята, базилик, дольки лимона

Метод

Вино, сироп, сок и вермут смешать в шейкере.
Процедить в бокал для вина.
Добавить содовую и биттер.
Подавать, украшенный базиликом и мятой, лимонными дольками.

Сгроппино

Необычный коктейль из игристого вина просекко, водки и фруктового сорбета. Великолепно утоляет жажду и помогает охладиться на жаркой вечеринке.

Рецепт коктейля «Сгроппино»

Описание:

Венецианский коктейль на основе просекко.

4.5 (20)

Ингредиенты:

просекко 45 мл
водка 15 мл
сливки 10 мл
лимонный сорбет 100 гр
лимонная цедра 10 гр

Способ приготовления:

Сорбет, водку и сливки смешать в блендере.
Перелить в бокал-флейту.
Долить просекко.
Украсить лимонной цедрой.

Феникс

Очень свежий, ароматный коктейль из игристого вина и апельсинового ликера станет украшением любой вечеринки. Хорошо справляется с жаждой и помогает охладиться даже в жаркий день.

Ингредиенты

Абрикосовый ликер Joseph Cartron или его аналог - 30 мл
Апероль - 30 мл
Лимонный сок - 30 мл
Игристое вино, белое - 80 мл
Яблочный биттер - 5 капель
Лед - 200 гр

Метод

В шейкер или стакан для смешивания насыпать лед.
Налить биттеры, ликер и лимонный сок. Перемешать все коктейльной ложкой.
Процедить через стрейнер в бокал с широкой чашей.
Добавить просекко. Подавать сильно охлажденным.

Золотая шахта

Крепкий алкогольный коктейль с крепленым вином, а точнее — сладким хересом Педро Хименес. Лучше всего подходит для долгих, прохладных вечеров.

Ингредиенты

Херес PX - 15 мл
Купажированный виски - 15 мл
Ванильный ликер Гальяно - 15 мл
Яичный белок - 1 чайная ложка
Лимонный сок - 30 мл
Лимонад - 30 мл
Долька апельсина и коктейльная вишня
Лед - 400 гр

Метод

Смешать все ингредиенты, кроме лимонада, в шейкере.
Добавить лед и еще раз перемешать.
Перелить через стрейнер в бокал олд-фешен.
Добавить лимонад. Украсить долькой апельсина и коктейльной вишней.

Виньо Франческа

Сладкий, ароматный коктейль с медом и розовым вином. Идеален для романтических вечеров после прогулок у моря.

Рецепт коктейля «Виньо Франческа»

4.8 (18)

Ингредиенты:

мед 80 мл
горячая вода 80 мл
розовое вино 1 бутылка
шалфей 15 листьев
лента из лимонной цедры 1 шт
лед 400 гр

Способ приготовления:

Мед растворить в воде. Добавить шалфей. Тщательно перемешать.
Дать сиропу остыть, перелить в кувшин со льдом.
Добавить розовое вино.
Подавать в бокалах со льдом, украшенных лентой из лимонной кожуры.

Сонома

Ничто так хорошо не сочетается с белым вином, как яблочный бренди и медовый сироп. Этот коктейль — яркий тому пример.

Ингредиенты

Белое вино - 75 мл
Кальвадос - 15 мл
Медовый сироп - 2,5 чайные ложки
Кислый виноградный сок или верджус - 1 чайная ложка
Лед - 400 гр
Тимьян и дольки лимона

Метод

Ингредиенты смешать в шейкере со льдом.
Процедить в бокал для белого вина.
Украсить лимонной долькой и тимьяном.

Беллини

Легендарный коктейль, созданный основателем знаменитого венецианского бара Harry's Bar, Джузеппе Чиприани. Назван коктейль был в честь художника Джованни Беллини и подан впервые на его выставке. Рецепт очень прост:

Рецепт коктейля «Беллини»

Описание:

Напиток с ноткой Италии на основе игристого.

4.6 (20)

Ингредиенты:

игристое вино 100 мл
персиковый сок с мякотью 100 мл

Способ приготовления:

Ингредиенты смешать.
Подавать в бокале-флейте.
По вкусу можно добавить ложечку малинового пюре.

Морской бриз (Иль Марино)

Был создан в Италии, а точнее — в Милане, в ресторане Труссарди Алла Скала. Этот очень простой коктейль предполагает лишь три компонента — белое вино, джин и самбуку.