Вино Catena Zapata White Stones 2020 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Catena Zapata White Stones производится из винограда сорта Шардоне, собранного с 27 избранных рядов первого блока знаменитого виноградника Адрианна. Посадки расположены на экстремальной высоте около 1450 метров над уровнем моря в прохладном подрайоне Гуалталлари, находящемся в регионе Тупунгато долины Уко. Почвы здесь представляют собой древнее аллювиальное русло реки, обильно покрытое овальным белым гравием и известняком. Бедный каменистый грунт ограничивает глубокий рост корней, обеспечивает идеальный дренаж и заставляет лозы развиваться в условиях постоянного природного стресса.

Винификация:

Урожай собирается вручную целыми гроздями в несколько этапов для достижения идеального баланса кислотности и сахара. После деликатного прессования сусло проходит предварительное 12-часовое холодное осаждение в чанах из нержавеющей стали при температуре 6 градусов. Процесс спиртового брожения осуществляется с использованием диких дрожжей в бочках из французского дуба и частично в стальных емкостях в течение длительного периода от 45 до 95 дней при температуре 16 градусов. Яблочно-молочная ферментация принципиально не проводится ради сохранения природной структуры.

Выдержка:

Вино созревает во французских дубовых бочках второго и третьего наполнения, а также в нейтральных резервуарах на протяжении 12–16 месяцев. В процессе созревания на осадке под воздействием биологического слоя флёр напиток обретает дополнительную комплексность, после чего разливается по бутылкам без оклейки и фильтрации.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Бледный лимонно-желтый с благородным зеленоватым блеском и соломенными искрами.

Аромат:

Интенсивный, чистый и многогранный, раскрывающийся нотами зеленого яблока, азиатской груши, цедры лимона и ананаса в обрамлении оттенков белого перца, кремня, имбиря, фенхеля и изящных тонов весенних цветов.

Вкус:

Строгий, энергичный и плотный, демонстрирующий филигранную меловую текстуру, сочное ядро из белых косточковых фруктов, солоноватую минеральность и пронзительную, великолепно интегрированную альпийскую кислотность.

Послевкусие:

Экстраординарно долгое, прохладное и напряженное, оставляющее яркий след из дробленых камней, морской соли, цитрусовых нюансов и пряных трав.

Это интересно

Catena Zapata — легендарное аргентинское хозяйство, основанное в 1902 году итальянским иммигрантом Николой Катеной, которое совершило настоящую революцию в южноамериканском виноделии. Именно Николас Катена, представитель третьего поколения семьи, вопреки скептицизму коллег рискнул высадить лозы в высокогорье Анд, открыв миру уникальный потенциал прохладного климата Мендосы. Виноградник Адрианна, названный в честь младшей дочери Николаса, сегодня признан критиками аналогом Гран Крю Южной Америки, а научно-исследовательский институт Catena Institute of Wine официально признал его самым изученным виноградником на планете. Название этого релиза переводится как Белые камни и указывает на обилие покрытого кальцием гравия на участке, который придает Шардоне его неповторимый, почти бургундский характер, способный развиваться в бутылке десятилетиями.