Вино Corte Pavone Brunello di Montalcino 2016 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Corte Pavone Brunello di Montalcino производится из винограда сорта Санджовезе Гроссо, собираемого с лоз со средним возрастом около 24 лет. Биодинамические и органические виноградники расположены на холмах коммуны Монтальчино на высоте от 450 до 500 метров над уровнем моря. Лозы произрастают в условиях мягкого средиземноморского климата на известковых, глинистых и слоистых сланцевых почвах, богатых минералами.

Винификация:

Ручной сбор спелого винограда в небольшие 15-килограммовые ящики с последующей скрупулезной ручной сортировкой на винодельне. Традиционный процесс включает спонтанную ферментацию на диких дрожжах при строго контролируемой температуре, проведение регулярного делестажа и механического перекачивания сусла для оптимальной экстракции полифенолов. По завершении спиртового брожения запускается естественное малолактическое брожение.

Выдержка:

Процесс созревания длится положенные по регламенту DOCG четыре года, из которых сначала один год вино проводит в традиционных больших бочках из славонского дуба. После этого его переводят в меньшие 500-литровые французские бочки-тонно еще на один год для усложнения структуры. Заключительный этап деликатной стабилизации и округления танинов осуществляется непосредственно в стекле в погребах винодельни на протяжении минимум 6 месяцев.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Темный и глубокий рубиново-красный с мягкими гранатовыми переливами по контуру бокала.

Аромат:

Многослойный, интригующий и комплексный букет, сотканный из нот спелой лесной черники, черной сливы и цветов лемонграсса, плавно раскрывающийся оттенками подлеска, обжаренных кофейных зерен, кожи, сладкого табака и пикантных темных специй.

Вкус:

Полнотелый, глубокий и невероятно энергичный, демонстрирующий сочный и концентрированный профиль спелых черных ягод, ежевичного джема, диких грибов и яркой минеральности, сбалансированный плотными, мелкозернистыми танинами и живой кислотностью.

Послевкусие:

Длительное, стойкое и благородно сухое, с выразительными солоновато-минеральными, пряными и легкими кофейными нюансами на финише.

Это интересно

Поместье Корте Павоне принадлежит винодельческой династии Лоакер, прославившейся благодаря своим кондитерским шедеврам. За виноградники и производство отвечает талантливый Хайо Лоакер, прошедший обучение во Франции, США и ЮАР. Семья практикует инновационный подход к биодинамике, применяя гомеопатические препараты на основе целебных трав вместо жестких химикатов. Винтаж 2016 года признан мировыми винными критиками (James Suckling, Robert Parker) выдающимся, историческим и эталонным для Тосканы, подарив винам невероятный баланс, феноменальную танинную структуру и огромный потенциал к развитию.