Вино Domaine Didon Bourgogne Aligote 2022 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Domaine Didon Bourgogne Aligote производится из винограда сорта Алиготе. Виноградники расположены в коммуне Шассе-ле-Кам в субрегионе Кот-Шалонез на высоте около 370 метров над уровнем моря. Почвы преимущественно глинисто-известковые с включением плотного желтого известняка. Участок Винь Блан имеет восточную экспозицию, а возраст лоз составляет от 60 до 75 лет.

Винификация:

Вино производится по принципам биодинамики и минимального вмешательства. Урожай собирается вручную с тщательной сортировкой. Применяется медленное прессование целых гроздей в течение нескольких часов. Спонтанная ферментация проходит на натуральных дрожжах без контроля температуры и использования каких-либо добавок.

Выдержка:

В течение 7-12 месяцев на тонком осадке в старых дубовых бочках и стальных чанах. Вино разливается по бутылкам самотеком без предварительной оклейки, фильтрации и практически без добавления серы.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светлый соломенно-золотистый с деликатными зеленоватыми отблесками.

Аромат:

Чистый и выразительный, раскрывающийся тонами спелого лимона, зеленого яблока, груши и белых цветов, которые гармонично переплетаются с нюансами свежескошенной травы и мокрого камня.

Вкус:

Энергичный, свежий и утонченный, обладающий прекрасной структурой и высокой пронзительной кислотностью с оттенками цитрусовых плодов и легким ореховым подтоном.

Послевкусие:

Длительное и бодрящее, с отчетливым соленым минеральным шлейфом и приятной цитрусовой горчинкой.

Это интересно

Домен Дидон — проект Давида и Наймы Дидон, основанный в 2017 году. Давид Дидон многие годы работал управляющим виноградниками в знаменитом Domaine de Montille, где курировал переход хозяйства на биодинамику. На создание собственных натуральных вин его вдохновило знакомство с такими мастерами, как Жюльен Альтабер и Доминик Дерэн. Участок в Шассе-ле-Кам был выбран не случайно: эта зона исторически славится своим Алиготе и граничит с единственным аппелласьоном для этого сорта — Бузерон.