Вино Domaine Lucien Boillot et Fils Gevrey Chambertin 2020 0.75 л

Терруар:

Жевре-Шамбертен – коммунальный апелласьон в Кот де Нюи. Благодаря уникальным почвам, богатым глиной и известняком, здесь получаются невероятно мощные, «мужские» вина. Вина Жевре-Шамбертен отличаются насыщенным цветом и богатым глубоким ароматом.

Выдержка:

Выдержка: 16-18 месяцев в дубовых бочках (40% нового дуба). Фильтрация и оклейка вина не проводятся. Виноград и вино перемещаются по винодельне под действием гравитации, без излишних механических воздействий.

Винификация:

Виноград бережно собирается вручную и доставляется на винодельню. Тщательно отобранные и отсортированные ягоды подвергаются мягкому прессованию и гребнеотделению. После сусло настаивается на мезге в течение 4-5 дней для получения более интенсивного цвета и аромата. Ферментация продолжается в течение 15 дней. Используются только натуральные дрожжи. «Шапка» перемешивается дважды в день, чтобы улучшить экстракцию ароматических веществ.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Полнотелый, гладкий, с сочными шелковистыми танинами.

Аромат:

Cложный, многогранный, раскрывается нотами малины, сливы, вишни в коньяке, гвоздики, фиалки и специй.

Вкус:

Полнотелый, гладкий, с сочными шелковистыми танинами.

Это интересно

Хозяйство располагается в Жевре-Шамбертен, в самом сердце региона Кот де Нюи. Основатель хозяйства Пьер Бойо происходит из семьи потомственных виноделов, в 1850-х годах его семьей были приобретены первые лозы в Вольнэ. В 1950-х его отец Люсьен Бойо перебрался на другой конец Кот д’Ор, в местечко Жевре-Шамбертен, где начал покупать наделы в наиболее престижных виноградниках категории Премье Крю. Сегодня хозяйству принадлежит около 7 гектаров виноградников в различных аппелласьонах Бургундии.

Гастрономия

Превосходно с жареным цыпленком, кроликом с грибами и дичью в целом, каре ягненка.