Шампанское Franck Pascal Quinte Essence Extra Brut 2013 0.75 л

Описание

Производство:

Franck Pascal Quinte Essence Extra Brut — роскошное биодинамическое шампанское, предлагающее силу, свежесть, тонкую живость, впечатляющую элегантность и яркую фруктовость. Вино изготавливается из винограда сортов Пино Менье и Шардоне.

Терруар:

Виноград выращивается на твердой глинисто-известковой почве с включениями мела и кремния. Средний возраст лоз составляет 45 лет.

Выдержка:

На осадке в течение 8 лет.

Винификация:

Урожай собирается вручную. Первая ферментация проходит в стальных чанах с использованием только натуральных дрожжей.

Никакие химические добавки и подкислители, а также дозажный ликер не применяются. Вторичное брожение согласно методу Шампенуаз проходит в бутылках.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Золотисто-соломенный, с утонченным перляжем.

Аромат:

Многогранный, изысканный, с нотами персика, яблока, тостов, ванили и минералов.

Вкус:

Округлый, полный, с кремовой текстурой и фруктово-минеральными акцентами.

Послевкусие:

Долгое, с пикантной кислинкой.

Это интересно

Франк Паскаль шел к виноделию долгим и запутанным путем. Он был инженером-механиком, но после трагической смерти младшего брата решил вернуться к сельскохозяйственным корням и помогать отцу. Он стал изучать виноградарство и энологию, чтобы составить собственное мнение по этому вопросу. К выбору органических и биодинамических методов производства вина его подтолкнула военная служба. "Я узнал все об ужасах, о биологической войне и ее влиянии на людей, я хотел изучить лучшие методы работы с природой, а не пестициды и гербициды для виноградников". Экспериментируя с традиционными, органическими и биодинамическими методами одновременно, Франк обнаружил, что биодинамика принесла винам беспрецедентную минеральность и поэтому решил преобразовать все имущество в биодинамическое.

В настоящее время ему принадлежит всего 4 га виноградников, охватывающих 20 участков в семи коммунах. На них выращивается Пино Менье (более 70%), Пино Нуар (20%) и Шардоне. Часть виноградников обрабатывается лошадью, потому что некоторые участки слишком крутые, чтобы использовать трактор. Урожайность очень низкая и составляет от половины до двух третей допустимых пределов.

При изготовлении вин Франк Паскаль использует только натуральные дрожжевые культуры, при винификации не добавляются сульфиты. Сегодня можно смело сказать, что трудно найти более естественного виноделия в Шампани.

Гастрономия

Franck Pascal Quinte Essence Extra Brut можно употреблять в качестве аперитива, с ризотто с грибами, белым мясом, жареной и копченой рыбой.

Температура подачи:

8-10 °С.