Вино Jaeger Defaix Rully Premier Cru Clos du Chapitre 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Jaeger Defaix Rully Premier Cru Clos du Chapitre производится из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике "Кло дю Шапитр" класса Премье Крю. Этот участок является монополией Domaine Jaeger-Defaix, он расположен сразу за семейным домом и полностью закрыт каменной стеной. Его площадь составляет чуть более 1 га. Средний возраст виноградных лоз составляет 40 лет.

Винификация:

Сбор урожая проводится вручную, ягоды подвергаются двойной сортировке — на винограднике и на винодельне. Ферментация длится в течение 2-3 недель. Этот процесс сопровождается ежедневной перекачкой сусла и пробитием шапки мезги. По окончании алкогольной ферментации начинается малолактическая. Перед розливом в бутылки проводится очень легкая фильтрация, поэтому со временем может образоваться небольшой осадок.

Выдержка:

В течение 15-18 месяцев в бочках из французского дуба, 50% из которых — новые.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Насыщенный, очень глубокий.

Аромат:

Многогранный, с нотами различных красных ягод, особенно малины и вишни, а также пряностей и земли.

Вкус:

Средней тяжести, очень ярко звучащий и богатый, с горьковатыми фруктовыми нотками и по-юношески строгим послевкусием.

Это интересно

В октябре 2002 года Элен Ягер-Дефе взяла в управление участок Rully 1er cru "Mont-Palais" у своей двоюродной бабушки, Генриетты Ниепс. В ноябре 2003 года она взяла еще один участок — Rully 1er Cru "Préaux", урожай с которого был собран уже в 2004 г. На сегодняшний день общая площадь виноградников Domaine Jaeger-Defaix составляет 6 га, из них 4,5 га имеют классификацию Премье Крю. С 2009 года все виноградники имеют органический сертификат. Энолог и агроном по образованию, Элен Ягер-Дефе работает вместе со своим мужем-виноделом из Шабли, Дидье Дефе.