Вино Olivier Guala Pourquoi Non 2021 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Olivier Guala Pourquoi Non производится из винограда сортов Пино Нуар и Пино Гри. Урожай поставляется из биодинамического эльзасского поместья Домен Хертц, расположенного в коммуне Эгисхайм. Виноградники разбиты на холмистых участках с высоким качеством почв, состоящих из глины, известняка, мергеля и ракушечника, что наделяет ягоды сложной структурой.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется бережно вручную при достижении идеальных параметров зрелости. Процесс производства следует строгой натуральной философии без применения селективных дрожжей, температурного контроля и добавления диоксида серы. Ягоды полностью очищают от гребней. Красный и белый сорта винограда подвергаются совместной ферментации, проходя через десятидневную мацерацию в резервуарах из стекловолокна для получения легкого, живого стиля.

Выдержка:

Продолжалась в течение 12 месяцев в старых дубовых бочках объемом 228 и 400 литров в прохладных погребах Полиньи, завершившись розливом без оклейки и предварительной фильтрации.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Бледно-рубиновый с красивым полупрозрачным блеском, напоминающим легкий стиль классического клэрета из-за присутствия белого сорта винограда.

Аромат:

Экспрессивный, комплексный и очень свежий, раскрывающийся тонами дикой вишни, спелой малины, красной смородины и тонкими полевыми цветочными акцентами с нюансами сочного красного апельсина.

Вкус:

Живой, сочный и невероятно питкий, демонстрирующий превосходную ягодную кислотность, мелкозернистые мягкие танины, ноты спелых лесных плодов, пикантную цитрусовую горчинку и едва заметную минеральную солоноватость.

Послевкусие:

Длительное, чистое и освежающее, оставляющее приятный ягодный след с легким покалыванием природной газации и аппетитным саливационным эффектом.

Это интересно

Название этого кюве Пуркуа Нон переводится как Почему бы и нет?, что полностью отражает авангардный характер создателей. Негоциантский проект O2Y основали три друга: Оливье Гуала, Ив Руа и японец Йошинори Курода, причем винификацией этой конкретной бутылки руководил именно Йоши. Идея смешать красный Пино Нуар и белый Пино Гри родилась из желания поэкспериментировать и создать максимально гастрономичное, легкое вино. Винодельня команды оборудована в просторном ангаре в Жюре, где технологические емкости и бочки созревают бок о бок с личной коллекцией редких винтажных спорткаров Ferrari, которой владеет Оливье.