Вино Павел Швец Кокур Оак 2023 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Pavel Shvets Kokur Oak изготавливается из винограда сорта Кокур, выращенного на органическом винограднике, расположенном в Севастополе, в долине реки Черная.

Винификация и выдержка:

Около 50% винограда подвергается гребнеотделению, а оставшаяся часть остается с гребнями. Мацерация на кожице и частично на гребнях длится двое суток с добавлением сухого льда для контроля температуры и предотвращения окисления. Брожение происходит слоями: отдельно ягоды с гребнями, ягоды без гребней и с добавлением сухого льда. В течение ферментации регулярно проводятся ремонтажи, а выдержка занимает 7 месяцев во французских дубовых бочках объемом 228 и 500 литров, что придает напитку мягкость и структурированность.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Золотисто-желтый.

Аромат:

Яркий и концентрированный, с нотками крымского сочного персика, абрикоса, спелой сладкой груши и нюансами грецкого ореха, шоколада и сухофруктов.

Вкус:

Глубокий, насыщенный и сбалансированный, с выраженной структурой и бархатистой танинностью. Послевкусие длительное и гармоничное.

Это интересно

Винодельня Uppa Winery — молодое крымское хозяйство, основанное в 2007 году бывшим московским сомелье. Павел Швец работал в престижных московских ресторанах в течение 15 лет, параллельно занимаясь поставками крепкого алкоголя из Европы. В середине 2000-х Павел решил заняться созданием вин, для чего отправился к себе на родину — в Крым. Собственное хозяйство Швец основал на месте некогда принадлежащего совхозу виноградника в 20 км от Севастополя. Новоиспеченная винодельня получила название "Uppa". В переводе с крымско-татарского "uppa" означает "родная", такое же название имеет протекающая неподалеку от территории хозяйства река, в честь которой названа и располагающаяся здесь же деревня Родная. В хозяйстве исповедуются принципы биодинамики, согласно которым процесс вегетации осуществляется с минимальным вмешательством человека и абсолютно не приемлет применения каких-либо химикатов.