Вино Philippe Pacalet Chambolle-Musigny Premier Cru 2013 0.75 л

Описание

Производство:

Собранные вручную ягоды тщательно сортируются и целыми гроздями помещаются в металлические цистерны, расположенные в прохладном подвале. В этих емкостях из нержавеющей стали и происходит процесс брожения охлажденных ягод, который протекает в течение 3,5 недель с участием природных дрожжей и без использования серы. После окончания ферментации вино выдерживается в старых дубовых бочках на тонком осадке около 16 месяцев, при этом окружающая температура находится в пределах 12-14 °С. Вино разливается вручную под воздействием силы тяжести. Потенциал хранения вина составляет 15-20 лет.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Рубиновый.

Вкус:

Деликатный, с глубокими ягодными, древесными и цветочными тонами, шелковистыми танинами и долгим, изысканным послевкусием.

Аромат:

Элегантный, наполнен тонами подсушенных ягод, розы, фиалки, амбры, каркаде и нюансами благородного меха.

Интересные факты:

Потомственный винодел Филипп Пакале считается одним из лучших специалистов среди нового поколения виноделов Бургундии. Будучи последним учеником Жюля Шовэ, Филипп является сторонником ограниченного производства и природной винификации, производимой при низкой температуре и без использования серы. Получив образование в Дижоне, он с 1989 по 1999 год занимал должность главного энолога в Domaine Prieure Роха, принадлежащем Анри-Фредерику Рок. За 10 лет работы Филипп Пакале выработал свой особенный стиль вина — натурального, биологически чистого, производимого без применения химических удобрений, серы и дрожжей.

Гастрономия:

Philippe Pacalet Chambolle-Musigny Premier Cru 2013 можно подавать к лаконичным блюдам из телятины, ягнятины, утки или пернатой дичи (фазан, куропатка, бекас) с гарниром из молодого картофеля или тушеных корнеплодов.