Вино Planeta Didacus Chardonnay 2022 0.75 л в деревянном ящике

Описание

Терруар:

Вино Planeta Didacus Chardonnay производится из винограда сорта Шардоне. Виноград поступает с исторического эксклюзивного участка Ульмо площадью всего 4 гектара, расположенного в коммуне Менфи на юго-западе Сицилии. Лозы были высажены в 1985 году на живописном берегу озера Ульмо. Почвы виноградника характеризуются уникальным составом с преобладанием глины (62%), ила (29%) и песка (9%), что обеспечивает превосходное удержание влаги в жарком средиземноморском климате и дарует вину мощную структуру. Культивирование ягод ведется исключительно с применением строгих органических методов.

Винификация:

Урожай собирается исключительно вручную в середине августа. Собранные грозди бережно доставляются на винодельню и подвергаются охлаждению до температуры 12–14 градусов в течение 12–16 часов для сохранения тонкой ароматики. После деликатной сортировки и гребнеотделения плоды проходят мягкое прессование и краткую мацерацию в прессе при 9 градусах на протяжении нескольких часов. Сусло проходит статическую декантацию в течение 48 часов, после чего запускается алкогольная ферментация в 225-литровых бочках из французского дуба (68% из которых — новые, а 32% — второго налива) при строго контролируемой температуре 17–19 градусов. Процесс завершается малолактическим брожением.

Выдержка:

Созревание вина протекает на протяжении 11 месяцев в тех же французских барриках из дуба Алье. На протяжении первых шести месяцев проводится регулярный еженедельный батоннаж (взмучивание дрожжевого осадка), а в оставшееся время процедура повторяется дважды в неделю. Это придает текстуре напитка исключительную маслянистость и защищает его от окисления, обеспечивая колоссальный потенциал хранения до 10–15 лет.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий золотисто-желтый с благородными соломенными и зеленоватыми бликами, демонстрирующий кристальную прозрачность.

Аромат:

Многогранный, роскошный и интригующий, сотканный из изысканных нот запеченного желтого яблока, спелой груши, апельсиновой цедры и липы, которые филигранно подчеркнуты сложными тонами кондитерского крема, ванили, марципана, поджаренных тостов, аниса и легкими нюансами дыма.

Вкус:

Полнотелый, округлый и невероятно сливочный, поражающий великолепным балансом между плотной маслянистой текстурой и живой, пронзительной кислотностью, раскрывающийся щедрыми оттенками цукатов, спелых косточковых фруктов, апельсиновой корки и выразительными солоновато-минеральными акцентами.

Послевкусие:

Бесконечно долгое, обволакивающее и соблазнительное, оставляющее за собой благородные полутона горького миндаля, освежающей цитрусовой цедры и глубокие солоноватые минеральные штрихи.

Это интересно

Сицилийское хозяйство Planeta было основано в 1995 году тремя кузенами — Алессио, Франческой и Санти Планета, хотя корни их семьи связаны с сельским хозяйством региона уже более пяти веков. Огромную роль в становлении бренда сыграл их дядя Диего Планета, легендарный винодел, который совершил настоящую революцию на Сицилии, доказав всему миру, что остров способен рождать великие вина мирового уровня. Флагманское вино Didacus — это вершина мастерства компании и дань уважения великому наставнику, названное в его честь (Дидакус — латинская форма имени Диего). Первое вино из Шардоне принесло хозяйству мировую славу, а лимитированный сицилийский релиз Didacus выпускается исключительно в лучшие годы в индивидуально пронумерованных бутылках и деревянных кейсах, являясь культовым объектом для коллекционеров по всему миру.