Вино Tony Bornard Le Rouge queue 2020 1.5 л

Описание

Терруар:

Вино Tony Bornard Le Rouge queue изготавливается из винограда сорта Мелон а Кё Руж (Melon a Queue Rouge) — древней локальной мутации Шардоне, получившей свое название благодаря характерному красноватому оттенку черешков. Лозы возрастом более 40 лет высажены методом массового отбора (selection massale) на винограднике Ла Руж, который имеет северную экспозицию и расположен в окрестностях коммуны Пюпийен региона Жюра. Почвы участка состоят из уникального переливчатого зеленого и розового мергеля триасового периода, придающего напитку выраженный рельеф и солоноватую минеральность.

Винификация:

Сбор урожая осуществляется исключительно вручную на пике оптимальной спелости ягод. На винодельне плоды подвергаются прямому деликатному прессованию с помощью пневматического пресса. Первоначальный этап алкогольного брожения запускается спонтанно, без контроля температуры и без использования искусственных температурных вмешательств, в резервуарах из нержавеющей стали и стекловолокна на диких, коренных дрожжах сусла, после чего бродящий сок переливается в дубовые емкости. Процесс проходит без шаптализации, фильтрации и осветления.

Выдержка:

Продолжительное и бережное созревание протекает в старых нейтральных бочках из французского дуба на тонком дрожжевом осадке на протяжении более года. Применяется классический метод уияж (ouillage) — регулярная доливка емкостей доверху для предотвращения развития оксидативной вуали и оксидативного стиля, при этом перемешивание осадка (батонаж) намеренно не проводится. Минимальное добавление диоксида серы происходит только в микродозах непосредственно перед розливом в бутылки.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Красивый соломенно-золотистый с теплыми солнечными отблесками и легким глянцевым сиянием.

Аромат:

Яркий, экспрессивный и многослойный, раскрывающийся сочными оттенками желтого яблока, спелой груши, сушеного ананаса и цедры цитрусовых фруктов, которые гармонично переплетаются со сложными нотами лесного ореха, ириски, сухой соломы и выраженным меловым нюансом.

Вкус:

Полнотелый, насыщенный и невероятно глубокий, демонстрирующий превосходную объемную текстуру, тона косточковых фруктов, спелых яблок и пряностей, где легкий намек на естественную сладость фруктов пронизан пронзительной, острой живой кислотностью и характерной солоновато-минеральной свежестью.

Послевкусие:

Стойкое, продолжительное и чистое, оставляющее за собой благородный минеральный шлейф с пикантной цитрусовой кислинкой, нюансами поджаренных орехов и солоноватым морским акцентом.

Это интересно

Тони Борнар — талантливый представитель новой волны французского натурального виноделия, который унаследовал семейные традиции и культовые виноградники в Пюпийене от своего легендарного отца Филиппа Борнара. Название этого кюве Le Rouge queue (Красный хвост) имеет двойной смысл: с одной стороны, оно отсылает к названию старинного винограда с красными черешками, а с другой — к маленькой певчей птичке горихвостке-чернушке (на французском — rouge-queue), которая часто гнездится вокруг винодельни и наполняет своим пением местные виноградники. Из-за крайне низких урожаев сорта Мелон а Кё Руж вино выпускается очень ограниченным тиражом (в основном в магнумах по 1.5 литра) и обладает великолепным потенциалом к многолетнему старению.