Вино Tony Bornard of Savanien Mammouth Telecabine 2016 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Tony Bornard of Savanien Mammouth Telecabine изготавливается из винограда сорта Саваньен. Виноградники расположены в окрестностях знаменитой коммуны Пюпийен престижного винодельческого региона Жюра во Франции. Лозы возделываются на крутых склонах с тяжелыми мергелевыми почвами триасового периода (включая серый и голубой мергель), которые идеально подходят для раскрытия минерального и глубокого характера сорта Саваньен.

Винификация:

Урожай собирается исключительно вручную при достижении оптимального уровня спелости ягод. После строгого отбора плоды отделяются от гребней. Алкогольное брожение протекает спонтанно в резервуарах под воздействием только диких, коренных штаммов дрожжей без искусственного контроля температур. Изюминкой винификации является продолжительная мацерация сусла на кожице (скин-контакт), которая дарит напитку уникальные танины и характерный оранжевый стиль. Процесс проходит без фильтрации, осветления и без какого-либо добавления сульфитов (диоксида серы).

Выдержка:

Продолжительное и бережное созревание осуществляется в течение 7 лет в уникальных резервуарах — яйцевидных бетонных емкостях (бетонных яйцах, называемых также амфорами). Особая форма сосуда создает внутри непрерывные естественные вихревые потоки жидкости, что обеспечивает постоянный контакт сусла с дрожжевым осадком без ручного вмешательства. Это позволяет напитку развивать утонченную оксидативную комплексность, сохраняя при этом живую свежесть.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Глубокий янтарно-оранжевый с красивыми золотистыми отблесками и мягким глянцевым блеском.

Аромат:

Сложный, глубокий и головокружительный, раскрывающийся многогранным букетом из тонов спелых цитрусовых фруктов, увядших груш и сочного лимона, плавно переплетающихся с благородными нотами соленого миндаля, сухих луговых трав и выраженными минеральными нюансами.

Вкус:

Изысканный, взрывной, очень сухой и одновременно элегантный, поражающий безупречным балансом умеренной живой кислотности, плотной обволакивающей текстуры, тонов цитрусовой цедры и пикантных солоновато-минеральных акцентов.

Послевкусие:

Фантастически долгое, стойкое и благородное, оставляющее за собой приятную сумасшедшую танинную горчинку, шлейф из поджаренных орехов и солоноватый морской нюанс.

Это интересно

Тони Борнар — талантливый авангардный винодел и представитель новой волны натурального движения во Франции. Он принял руководство легендарным хозяйством Domaine Bornard от своего отца Филиппа Борнара, который когда-то начал делать радикально чистые вина под влиянием великого Пьера Овернуа. Линейка Mammouth (Мамонт) олицетворяет эксперименты винодельни с древними мировыми практиками и необычной выдержкой. Название кюве Telecabine (Телекабина или Канатная дорога) является ироничной игрой слов и метафорой: бетонные яйцевидные чаны, в которых вино томится долгие 7 лет, внешне очень напоминают кабинки канатной дороги, уносящие этот Саваньен на вершину вкусовой эволюции.