Вино Ca'Viola Barolo Sottocastello di Novello 2020 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Ca'Viola Barolo Sottocastello di Novello производится из винограда сорта Неббиоло. Сбор ягод осуществляется с лоз со средним возрастом не менее 20 лет, произрастающих на престижном винограднике Соттокастелло в коммуне Новелло региона Пьемонт. Посадки расположены на высоте 420–470 метров над уровнем моря с преимущественной южной и юго-восточной экспозицией, что обеспечивает прохладу и изящную элегантность ягод. Почвенный покров имеет сложную глинисто-песчаную и мергелевую структуру, богатую известняком, со слабой эволюцией и щелочным уровнем pH.

Винификация:

Урожай бережно собирается строго вручную в первой или второй декаде октября на пике оптимальной зрелости. На винодельне плоды проходят частичное гребнеотделение, при этом в сусле сохраняется около 25 процентов целых гроздей. Алкогольная ферментация протекает на протяжении 15–20 дней в терморегулируемых бетонных резервуарах. Затем следует продолжительная постферментационная мацерация методом погруженной шапки, длящаяся от 15 до 30 дней для максимального извлечения структуры. Перед розливом в бутылки продукт не подвергается искусственной фильтрации.

Выдержка:

Созревание вина продолжалось в общей сложности 36 месяцев, из которых первые 24 месяца напиток развивался в традиционных дубовых бочках большого объема, а заключительные 12 месяцев округлялся в нейтральных неглазурованных бетонных чанах.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Яркий рубиново-красный с красивыми, теплыми оранжево-гранатовыми отблесками по краям бокала.

Аромат:

Глубокий, многогранный и экспрессивный, сотканный из изящных нот свежесрезанных цветов, лепестков роз, фиалки и спелой малины, которые дополняются бальзамическими нюансами, тонами подлеска, сушеных грибов, ревеня, табака и ментола.

Вкус:

Элегантный, чистый и энергичный, обладающий средним телом, превосходно сбалансированной живой кислотностью и четко сфокусированной, шелковистой таниновой структурой с выразительными акцентами спелой черной черешни, пряных специй, темного шоколада и дорогого табака.

Послевкусие:

Продолжительное, гармоничное и невероятно стойкое, оставляющее приятные минеральные штрихи, деликатную ягодную свежесть и благородные солоноватые нюансы.

Это интересно

Данный винтаж стал одним из самых успешных в истории хозяйства, получив грандиозные 97 баллов от авторитетного критика Джеймса Саклинга, который назвал его невероятно живым и сбалансированным. Создателем этого шедевра является легендарный Джузеппе Беппе Кавиола — признанный мастер Пьемонта, получивший титул Винодел года от влиятельного гида Gambero Rosso. Посадки на винограднике Соттокастелло ди Новелло занимают крошечную площадь всего в 1.89 гектара у подножия величественного неоготического замка, а общий годовой объем производства этого флагманского кюве строго лимитирован и составляет в среднем около 6000–9000 бутылок, что делает каждую из них коллекционной ценностью.