Кава Canals & Munne Dionysus 0.75 л

Описание

Canals & Munné Dionysus — органическая кава лимитированного производства, созданная традиционным методом из классических сортов региона Пенедес. Вино производится небольшими партиями из винограда, выращенного в органическом виноградарстве, и отличается отсутствием дозажа (Brut Nature), что позволяет максимально точно передать характер терруара и длительной выдержки на осадке.

Терруар:

Виноград выращивается в регионе Пенедес (Каталония, Испания) на органических виноградниках хозяйства Canals & Munné. Средиземноморский климат с теплыми днями и прохладными ночами способствует равномерному созреванию ягод и сохранению естественной кислотности. Почвы известняково-глинистые, обеспечивающие винам свежесть, минеральность и элегантность.

Винификация:

Урожай собирается вручную. После мягкого прессования проводится первичная ферментация при контролируемой температуре. Вторичная ферментация проходит в бутылке по традиционному методу (Méthode Traditionnelle) с последующей длительной выдержкой на дрожжевом осадке. После дегоржажа дозаж не добавляется.

Выдержка:

Более 20 месяцев на дрожжевом осадке в бутылке.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Светло-соломенный с золотистыми отблесками, с тонким и продолжительным перляжем.

Аромат:

Свежий и выразительный, с оттенками белых фруктов, цитрусовых, белых цветов, бриоши, миндаля и легкими минеральными нюансами.

Вкус:

Сухой, чистый и гармоничный, с живой кислотностью, кремовой текстурой, нотами зеленого яблока, цитрусов, белого персика и поджаренного хлеба. Длительное минеральное послевкусие с тонкими ореховыми оттенками.

Это интересно

Dionysus выпускается ограниченными партиями и производится исключительно из органически выращенного винограда. Благодаря отсутствию дозажа (Brut Nature) вино сохраняет максимально естественный характер, а выдержка более 20 месяцев на дрожжевом осадке придает ему сложность, глубину и элегантность.