Вино Montes Limited Selection Pinot Noir 2014 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Montes Limited Selection Pinot Noir изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, собранного в долине Касабланка.

Выдержка:

Часть вина в дубовых бочках из французского дуба на протяжении 6-7 месяцев. Остальной объем вина созревал в стальных танкерах.

Винификация:

Ягоды собрали вручную рано утром и поместили в 10-килограммовые ящики. Плоды прошли двойную сортировку, затем были очищены от гребней и помещены в стальные открытые танкеры. Цельные ягоды винограда подвергались холодной мацерации при температуре 7 °С в течение 5 дней. Цель мацерации, предваряющей алкогольное брожение — деликатное извлечение ароматических и пигментых веществ.

Затем температуру повысили до 23-26 °С, чтобы дикие дрожжи, обитающие на кожице винограда, в содружестве с их более культурными собратьями — промышленными дрожжами — смогли начать алкогольное брожение. Алкогольная ферментация с ежедневным перемешиванием муста длилась 7 дней.

По окончании брожения винное сусло извлекли из танкера и некоторую часть отправили под пресс, чтобы добавить большего объема и сложности будущему вину. "Новое" вино подвергли малолактическому брожению в стальных емкостях.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Рубиново-красный.

Аромат:

Многогранный, щедрый, сотканный из нот ежевики, вишни, черешни, колы, трав и черного перца.

Вкус:

Мягкий, сбалансированный с шелковистой текстурой, фруктово-бальзамическими тонами и округлыми танинами в долгом послевкусии.