Вино Philippe Chatillon Les Nouvelles Savagnin 2020 0.75 л

Описание

Производство:

Philippe Chatillon Les Nouvelles Savagnin — превосходное вино с потрясающей кислотностью, солоновато-фруктовым ароматом и сухим, чистым вкусом. Производится из винограда сорта Саваньен, "царя виноградников”.

Вина из этого сорта знамениты на весь мир и очень редко его можно обнаружить в сухом варианте такой чистоты как у Филиппа Шатийона.

Вегетационный период 2020 года начался с необычно мягкой зимы. Весной также преобладала теплая погода, что спровоцировало как раннее распускание почек, так и цветение. Летняя жара и засуха предотвращала появление гнили и плесени.

К августу несколько локальных дождей помогли освежить виноградники. Сбор урожая начался гораздо раньше обычного. Несмотря на то, что год был сложным, белые вина порадовали ароматичностью и свежестью.

Терруар:

Один из старейших сортов винограда на планете выращивается на виноградниках Юры.

Выдержка:

В старых дубовых фудрах в течение 2-х лет.

Винификация:

Виноград собирается вручную с 20-летних лоз и прессуется целыми гроздьями. После винификации с натуральными дрожжами вино подвергается двухлетней выдержке.

Вино абсолютно натурально — от работы на винограднике, которая проводится вручную и без химических препаратов, до розлива по бутылкам без осветления, фильтрации и использования диоксида серы.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Соломенно-желтый.

Аромат:

Свежий, яркий, с тонами белых цветов, ромашки, зеленого ананаса и легкими нотами йода.

Вкус:

Яркий, сухой, с кисловатым оттенком,тонами ананаса, желтых цитрусовых фруктов, юдзу и лаврового листа.

Послевкусие:

Мягкое, с нюансами карри и куркумы.

Это интересно

Филипп Шатийон — мастер натурального вина, увлекающийся магнетизмом и гомеопатией и создающий вина в полной био-гармонии. По его словам, вибрация звука имеет важное значение, поскольку она помогает сбалансировать вина в процессе выдержки. Для гармонизации своих вин, Филипп предпочитает звучание арфы и поющих чаш. Поэтому 2 раза в год он приглашает своего товарища, играющего на арфе, и устраивает в погребе концерты для вина.

Однажды Филиппа спросили, пробовал ли он когда-нибудь вино из бочки до и после концерта. Он сказал, что делал это в первый раз, когда завел эту традицию — и разница была колоссальной! Как будто он пробовал разные вина.

До создания собственной винодельни Domaine Philippe Chatillon Филипп 18 лет проработал в разных винодельческих хозяйствах различных регионов Франции. В конце 2012 Филиппу посчастливилось приобрести маленькую винодельню и виноградники в Полиньи (Кот дю Жюра) с автохтонными сортами Саваньен и Мелон. В этом хозяйстве на тот момент уже практиковали органические методы, что было очень важно для Филиппа при выборе винодельни. Кроме этого, ему удалось приобрести несколько крошечных виноградников на известняковой почве с сортами Пино Нуар и Шардоне.

Сегодня Шатийон создает свои вина с любовью и страстью. Все, что он делает на винограднике и на винодельне, — это исключительно ручной труд. Он не применяет ни гербициды, ни синтетические и химические удобрения. Свои вина Филипп выдерживает в бочках в старинном подвале семнадцатого века, использует вертикальный пресс XIX века и производит гребнеотделение вручную. Он создает вина в био-гармонии.