Вино Vincent Dauvissat Chablis Premier Cru Sechet 2020 0.75 л

Описание

Терруар:

Вино Vincent Dauvissat Chablis Premier Cru Sechet производится из винограда сорта Шардоне. Виноградник Премье Крю “Sechet” является частью более крупного клима Vaillons и расположен на левом берегу реки Серен. Почвы здесь исключительно каменистые, с очень тонким слоем глины поверх мощного пласта киммериджского известняка. Это один из самых минеральных участков хозяйства, возделываемый с применением биодинамических методов.

Винификация:

Тщательный ручной сбор урожая. Процесс винификации следует строгим традициям семьи Довиссат: деликатное прессование, спонтанное брожение с использованием натуральных дрожжей. Ферментация начинается в стальных емкостях, после чего сусло переливается в дубовые бочки. Вино не подвергается агрессивной очистке, чтобы максимально сохранить характер терруара.

Выдержка:

В течение 12 месяцев в старых дубовых бочках (фетах). Компания сознательно использует бочки со значительным сроком службы (в среднем 6–8 лет), чтобы минимизировать влияние древесины на вкус, обеспечивая при этом вину необходимую структуру и потенциал к долголетию.

Дегустационные характеристики

Цвет:

Блестящий соломенный с выраженными золотисто-зеленоватыми бликами.

Аромат:

Отличается удивительной чистотой и точностью. На первом плане — мощный минеральный аккорд (кремень, мел, порох), за которым следуют ноты белых цветов, цедры лимона, нектарина и едва уловимые оттенки сушеных трав.

Вкус:

Строгий, филигранный и очень глубокий. Вино демонстрирует “стальную” структуру, высокую, но идеально интегрированную кислотность и солоноватую плотность. Доминируют тона косточковых фруктов, морской соли и цитрусовых цукатов.

Послевкусие:

Длительное, энергичное и сухое. Оставляет стойкое ощущение прохладной минеральности и легкую пикантную горчинку грейпфрута.

Это интересно

Дом Vincent Bliard — это крошечное семейное хозяйство, владеющее всего 5 гектарами виноградников в легендарной деревне Овилле. Именно здесь, в аббатстве Сен-Пьер, жил и трудился Дом Периньон. Семья Блиар была одной из первых в регионе, кто еще в 1970-х годах начал отказываться от химии и переходить на экологические методы работы. Кюве "Sempiternel" выпускается только в лучшие годы и в очень ограниченном количестве, что делает каждую бутылку настоящим открытием для коллекционеров шампанского “от кутюр”.